Tarte aux Pommes

Dans les desserts souvenirs de mon enfance, la tarte aux pommes est un numéro 1 ! Celle de ma grand-mère est une vrai madeleine de Proust ! 
Je suis restée dans la plus pure tradition, avec cette tarte, composée d'une pâte brisée sucrée, une compote à la vanille et des pommes coupés avec un éplucheur-découpeur de pommes, afin d'obtenir des tranches régulières. 

Ingrédients pour 1 pâte à tarte brisée :

• 250 g de farine 

• 30 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• 125 g de beurre mou

• 1 jaune d'oeuf

• 5 cl d'eau

Une fois la pâte faite, étalez là à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis positionnez la dans votre plat à tarte, piquez la, et  mettez la au frais pendant au moins 30 min; cette opération lui empêchera de rétrécir à la cuisson. 

Pour la compote, on les tranche grossièrement, avec de la vanille et de l'eau ou du jus d'orange et en fonction des pommes, vous pouvez rajouter un peu de cassonade. une fois cuite, passez la au mixeur pour qu'elle soit bien lisse. 

Pour le dressage, j'ai opté pour quelque chose de simple, en rapprochant les pommes. 

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 min. 

Régalez vous !