Rosaces à la pomme
Voici une revisite visuelle de la tarte aux pommes !
Pour cette recette, très simple, il faudra réaliser une pate brisée sucrée, une compote pomme vanille ou cannelle et couper à la mandoline vos pommes avec la peau ! (pour le coté visuel)
Ingrédients pour la pâte brisée :
Afin de lier la pâte, il vous faudra un peu d'eau !
Une fois la boule formée, étalez la pate à l'aide de votre rouleau à pâtisser, formez un cercle de la taille de votre plat.
Une fois la pate étalée dans le moule, piquez la à l'aide d'une fourchette et mettez la au frais pendant au moins trente minutes, cette opération évite à la pâte de rétrécir lors de la cuisson.
Pour la compote, rien de plus simple, couper grossièrement des pommes préalablement épluchées et faites les cuire avec de l'eau, (un peu de sucre en fonction du type de pomme utilisé) et de la vanille et/ou cannelle.
Puis mixez la compote pour obtenir une préparation bien lisse.
Pour obtenir des tranches de pommes bien fines, rien de mieux qu'une mandoline, coupez vos pommes en deux et passez les sur la mandoline ! plus elles seront fines, plus il sera facile de les travailler afin de former de petites rosaces !
Pour le dressage: ajoutez un peu de compote sur votre fond de tarte, puis disposez les pommes très serrées en rosace !
une fois terminé, placez les au four préchauffé à 200° C, et cuire pendant plus ou moins 45 minutes ! jusqu'à ce que les pommes colorent !
Préparation :Placez la farine, le sucre et le sel dans la cuve de votre robot ou dans un récipient. Mélangez. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez avec la feuille de votre robot, ou avec les doigts si vous n'avez pas de robot.
- 250 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl d'eau
Afin de lier la pâte, il vous faudra un peu d'eau !
Une fois la boule formée, étalez la pate à l'aide de votre rouleau à pâtisser, formez un cercle de la taille de votre plat.
Une fois la pate étalée dans le moule, piquez la à l'aide d'une fourchette et mettez la au frais pendant au moins trente minutes, cette opération évite à la pâte de rétrécir lors de la cuisson.
Pour la compote, rien de plus simple, couper grossièrement des pommes préalablement épluchées et faites les cuire avec de l'eau, (un peu de sucre en fonction du type de pomme utilisé) et de la vanille et/ou cannelle.
Puis mixez la compote pour obtenir une préparation bien lisse.
Pour obtenir des tranches de pommes bien fines, rien de mieux qu'une mandoline, coupez vos pommes en deux et passez les sur la mandoline ! plus elles seront fines, plus il sera facile de les travailler afin de former de petites rosaces !
Pour le dressage: ajoutez un peu de compote sur votre fond de tarte, puis disposez les pommes très serrées en rosace !
une fois terminé, placez les au four préchauffé à 200° C, et cuire pendant plus ou moins 45 minutes ! jusqu'à ce que les pommes colorent !
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Préparation de la compote ! la compote nécessité au moins 5 pommes pour une douzaine de tartelettes.
Découpe des pommes à la mandoline ! il vous en faudra au moins 5 pour réaliser une douzaine de tartelettes !
Découpe des cercles de pate brisée sucrée
les tartelettes une fois cuites !
Régalez vous !
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