Pumpkin pie - Tarte à la citrouille et épices

Une façon originale de manger de la citrouille, potimarron, courge! Cette délicieuse tarte m'attendais en revenant du travail, ce n'est donc pas moi qui l'ai réalisé.


 La pâte brisée maison aux épices

• 250 g de farine
• 125 g de beurre en dés et en pommade
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café d'épices à pain d'épice (ou cannelle en poudre)
• 1/2 c. à café de sel
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau

Pour la garniture

• 75 g de cassonade
• 75 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
• 1 c. à soupe d'épices à pain d'épices
• 250 ml de lait tiède
• 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
• 1/2 c. à café de sel

La recette

la pâte brisée :

Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette afin qu'il soit en pommade.

Mélangez les ingrédients : farine, sel, épices dans un saladier

Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis "sablez" le mélange en le frottant entre vos mains

Incorporez l'eau et le jaune d'oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule. "Fraisez" votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre", 2 ou 3 fois

Foncez votre moule à tarte

Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo

Préparez la garniture à la citrouille

Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonnade

Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur ou au micro-ondes, et mixé ou écrasé à la fourchette

Battre les oeufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement

Verser sur la pâte brisée dans le moule à tarte

Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée

Laissez refroidir et servez avec de la chantilly à la vanille.

Recette du site Hervé cuisine ( https://www.hervecuisine.com/recette/tarte-a-la-citrouille-et-aux-epices-pumpkin-pie-recipe/ )