Mousse au chocolat

Une recette simple et efficace : pour 5-6 personnes

- 8 blancs d'oeufs
- 300 gr chocolat (dont 200gr de chocolat à 55% de cacao et 100gr de chocolat à 70%)

La différence de deux chocolat tempère le sucré de celui à 55% et calme le sucré.

Monter les blancs en neige avec un peu de sel, pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde avec un peu de lait ou d'eau.

Incorporez le chocolat à vos blancs sans les écraser, et mettre au frais au moins 6h, le mieux c'est au moins une nuit !