BOXTY - pancake de pommes de terre irlandaise

Ingrédients :

- 128 gr de farine tout usage- 1 cuillère à café de levure chimique- 1 cuillère à café de sel casher ou de mer- 6 petites pommes de terre, bouillie dans de l'eau salée- 4 pommes de terre crue râpée (rien de sophistiqué, juste une râpe ordinaire)- 40 gr de beurre 
- 18 cl de lait 
Rapez les pommes de terre crues, faire cuire les autres pommes de terre à la vapeur.
Mélanger, à la pomme de terre crue la farine, le beurre, le lait, la levure, le sel et le poivre.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser et les ajouter à la première préparation.

Faire chauffer la poêle, graissez la; et faire cuire vos Boxty, comme des pancakes, une à deux minutes sur chaque face.

Servez chaud !