Goulash

 INGRÉDIENTS POUR 4

  

• 800 g à 1kg boeuf de paleron 
• 2 oignons
• 2 gousses ail
• 1 tablette bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe paprika doux
• 1 c. à café paprika fort
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 1 feuille laurier
• 1 c. à soupe huile neutre
• 15 cl crème liquide entière
• 1/2 jus citron jaune
• persil ciselé
• sel
• poivre noir

INSTRUCTIONS

 

• Couper la viande en gros cubes. La faire revenir dans une cocotte avec l'huile. Dégraisser quand la viande est bien dorée.
• Saupoudrer de paprika, faire revenir encore un peu le tout.
• Éplucher et émincer les oignons et couper l'ail en lamelles. Les ajouter. Les saisir 1 minute, puis ajouter le concentré de tomate, le bouillon de boeuf et couvrir d'eau. Saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier.
• Couvrir et cuire le tout 2h à feu très doux. Le jus va réduire, c'est normal.
• Au moment de servir, arroser de crème et de jus de citron. Parsemer de persil.
• Servir avec des pommes de terre à la vapeur.