Soupe Thaï

 Ingrédient 

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 escalopes de poulet coupée en cube
• 2 gousses d'ail émincées finement
• 1 poivron rouge coupé en morceaux
• 1 oignon haché
• 3 cuillère à soupe de curry rouge Thaï (ou au goût)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1,5 L de bouillon de poulet
• 400 ml de lait de coco
• ½ paquet de nouilles de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 2 c-a-c de cassonade
• 2 oignons verts émincés
• une poignée de coriandre ciselée
• quelques feuilles de basilic
• 2 c-a-soupe de jus de citron vert
• Sel et poivre noir

1. Chauffer l'huile dans une marmite, ajouter les morceaux de poulet préalablement assaisonnés de sel et poivre et faire revenir jusqu’à une belle couleur dorée. Retirer de la marmite et réserver.
2. Ajouter à la marmite oignon, poivron rouge et ail, faire revenir en remuant de temps en temps jusqu’à tendreté environ 5 minutes.
3. Ajouter la pâte de curry rouge et le gingembre et bien mélanger.
4. Verser le bouillon de poulet et le lait de coco et gratter le fond de la marmite.
5. Remettre les morceaux de poulet dans la marmite.
6. Après ébullition réduire le feu et cuire en remuant de temps en temps.
7. Après 10 minutes de cuisson ajouter les nouilles de riz, la sauce de poisson et la cassonade et continuer la cuisson jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
8. En fin de cuisson retirer la marmite du feu et parsemer d'oignons verts, la coriandre et le basilic ciselé. Verser le jus de citron vert, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.